Ernæringsforskningen bidrager til at øge viden om sunde kostvaner og til at forebygge kostrelaterede sygdomme. 
 
Fødevareinstituttet forsker i effekter af de kendte næringsstoffer og i effekter af nye potentielt sundhedsfremmende stoffer i maden. Desuden undersøger vi kostens indhold af basale næringsstoffer, gennemfører store repræsentative undersøgelser af danskernes kostvaner og foretager effektmålinger af ernæringsrelaterede interventioner.
 
Læs mere om vores forskningsområder, igangværende projekter og forskere inden for ernæring på vores engelske hjemmeside:
 
Biomarkers for nutrient and food intake
Diet and health in the elderly
Dietary habits, nutrient intake, and physical activity
Dietary interventions
   Food-based interventions
   Nutrient-based interventions
Food and nutrient recommendations
Food composition databases
Metabolomics
Nutrient in foods
   Bioactive compounds
   Macronutrients 
   Minerals
   Vitamins
Nutrigenomics