Forskning i fødevaresikkerhed omfatter hele kæden fra primær landbrugsproduktion til forbruger og inkluderer danske såvel som importerede fødevarer. Den omfatter alle sundhedsrisici, som har relation til maden. Det gælder både infektioner, kemiske og mikrobiologiske forureninger, risiko for kroniske sygdomme og mulige farer ved kendte såvel som nye fødevarer og fødevare-teknologier.

De primære faglige discipliner er kemi, mikrobiologi, toksikologi, epidemiologi og risikovurdering.

Læs mere om vores forskningsområder, igangværende projekter og forskere inden for fødevaresikkerhed på vores engelske hjemmeside:
 
Chemistry and exposure
   Biotoxins
   Environmental contaminants
   Food contact materials
   Food processing contaminants
   Human exposure
   Pesticide residues
   Veterinary drug residues
 
Microbiology and risk assessment
   Antimicrobial resistance and drug use
   Control of foodborne pathogens
   Applied microorganisms, diet and gut microbiology
   Epidemiology and risk modelling
   Global spread of foodborne pathogens
   Molecular diagnostics
 
Toxicology and risk assessment
   Allergy
   Alternatives to animal testing
   Biomarkers and bioactive compounds
   Botanicals
   Cancer and genotoxicology
   Cardiovascular diseases
   Endocrine disrupters
   GMO
   Molecular epidemiology
   Nanomaterials
   Novel food
   (Q)SAR
   Risk benefit analysis