Fremme af sunde kostvaner og forebyggelse af kostrelaterede sygdomme. Det er målet for ernæringsforskningen ved Fødevareinstituttet.
Ved Fødevareinstituttet undersøger vi, hvordan kosten skal være for at forebygge livsstilssygdomme og samtidig undgå ernæringsbetingede mangelsygdomme. Vi undersøger effekten af sundhedsfremmende stoffer i maden. Et vigtigt arbejdsområde er at undersøge og følge udviklingen i danskernes kostvaner og fysiske aktivitet. Vi undersøger, hvilke faktorer der har indflydelse på, hvordan vi spiser. Endelig indsamler og ajourfører vi data om fødevarernes indholdsstoffer.
Afdeling for Ernæring, Afdeling for Toksikologi og Risikovurdering(Biokemisk og Genetisk Sektion) og Afdeling for Fødevarekemi huser aktiviteterne inden for ernæringsforskningen. Ernæringsforskningen er grundlag for anbefalinger og rådgivning om ernæring til Fødevarestyrelsen og andre. |
