DTU Fødevareinstituttet arbejder med folkesundhed inden for fem faglige indsatsområder: Ernæring, fødevaresikkerhed, fødevarekvalitet og -teknologi samt miljø og sundhed. Arbejdet omfatter hele kæden fra primær landbrugsproduktion, under den videre industrielle forarbejdning, tilberedning i forbrugerens hjem og vurdering af deres effekter på menneskers sundhed. De primære faglige discipliner er ernæring, kemi, mikrobiologi, teknologi, toksikologi og epidemiologi.
Udover forskning består vores opgaver i at udføre videnskabeligt baseret risikovurdering og rådgive danske og internationale myndigheder og virksomheder. Vi overvåger danskernes kostvaner og fødevarernes sikkerhed og foretager diagnostiske og analytiske undersøgelser af fødevarer. Mikrobiologisk diagnostik og kemisk analyse er af højeste kvalitet og som hovederegel baseret på akkrediterede og standardiserede analysemetoder.
Vi indgår i det nationale beredskab vedrørende fødevaresikkerhed og er nationalt referencelaboratorium for kemiske og mikrobiologiske fødevareforureninger samt internationalt referencelaboratorium for EU, WHO (FN's verdenssundhedsorganisation) og EFSA (Den Europæiske Fødevaresikkerhedsorganisation) på en række centrale områder:
 |
EU Reference Laboratory for Pesticides in Cereals and Feedingstuffs |
|
EU Reference Laboratory for Antimicrobial Resistance |
|
WHO Collaborating Centre for Antimicrobial Resistance in Foodborne Pathogens |
|
WHO Collaborating Centre for Food Contamination Monitoring (GEMS Food) |
|
EFSA Zoonoses Collaboration Centre |
Instituttet tæller ca. 400 medarbejdere og består af seks faglige afdelinger:
Kontakt for yderligere information:
Institutdirektør Henrik C. Wegener |
